Cédric Kuster
La Casserole by Cédric Kuster
Seine Ausbildung durchläuft Cédric im Europäischen Zentrum für Duale Berufsbildung (CEFPPA) von Illkirch (67. Departement). Früh entdeckt er seine Leidenschaft für Gastronomie und Wein sowie Tischkultur und den Kontakt zu Menschen.
Nach seiner Ausbildung zum Kellner bei Monsieur und Madame Albrecht im Restaurant „Au Vieux Couvent“ in Rhinau (Elsass) arbeitet Cédric Kuster auf sein Technikerdiplom „Brevet Technique Supérieur“ hin (2004-2009). Er belegt Option B (Kochkunst, Tisch- und Dienstleistungskultur) und lernt an der Seite des legendären Ehepaares Jung – damals noch Besitzer des mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants „Au Crocodile“. Der junge Mann liebt die Oper und interessiert sich leidenschaftlich für Innendesign. Er durchläuft eine Ausbildung zum Oberkellner (2009), dann zum Restaurantchef – nach wie vor im „Au Crocodile“, nun allerdings unter der Ägide von Philippe Bohrer (2011-2015).
Cédric Kuster verfeinert seinen Stil, vervollkommnet sein Know-How und kultiviert seinen Geschmack für das Schöne und das Gute…
Gleichzeitig gewinnt er immer mehr Auszeichnungen. Er ist Preisträger beim Wettbewerb „Bester Auszubildender im Elsass“, er gewinnt den Grand Prix „Grand Marnier“, 2007, die Bronzemedaille beim Handwerkerwettbewerb „Concours National des Olympiades des Métiers“ in Japan (mit dem Team für Frankreich) und 2 Jahre später in Calgary in eben diesem Wettbewerb Gold – als Teamchef für Frankreich.
Als Fachassistent und internationaler Fachmann für Handerkerolympiaden in den vergangenen vier Jahren übernimmt Cédric Kuster mit gerade einmal 28 Jahren am 3. Juli 2015 „La Casserole“.
Cédric Kuster ist jung und dennoch äußerst routiniert, einnehmend und ernsthaft zugleich und bei aller Spontaneität doch sehr akribisch. Mit seinem Schmuckkästchen verwirklicht er seinen raffinierten Stil sowie seine Vorstellungen von eleganter und sinnlicher Küche.