Mittagsmenue

Mittagsmenü 39 €

Lassen Sie sich von unserem Mittagsmenü der Woche verführen

Dieser Mittagsmenü ist von Dienstag bis Samstag serviert

Fragen Sie unser Personal nach den Details der Speisen

39€( Entrée, Hauptgericht und Nachtisch ) ohne Getränke
oder
55€ ( Entrée, Fisch, Fleisch und Nachtisch) ohne Getränke

Jodierte Genuesse

Jodierte Genüsse 79 €

Frischer Ttoro

Seeteufel, Kabeljau, Knurrhahn und Kaisergranate, Muscheln und Piquillo-Schaum, Croûtons mit Piment d'Espelette und Knoblauch-Chips, Bouillon und Olivenöl

« Blauer » Hummer

als Salpicon, mit grünem Kohl, Milchweißbrot mit Piment d’Espelette, geschäumte Butter mit Orange

Geangelter Adlerfisch

mit Moosbeere-Würze, Brokkoli-Creme, Rotkohl-Confit und Rosenkohlblättern, Geflügelsaft

Mango und grüner Apfel

Als Tatar mit grüner Zitrone und schwarzer-Sesam-Tuile, Ganache aus Milchschokolade und Sorbet aus grünem Apfel

Gedeck(e)

Gedeck(e) 99 €

(nur für den ganzen Tisch)

Entenstopfleber vom Bauernhof Schmitt

in der Pfanne gebraten, rote Beete, Steinpilze und grüne Linsen

ou

Herbstsalat mit Gemüse und Obst

roh, gekocht und kandiert in Vinaigrette mit süßem Apfelmost, Emulsion aus Kresse

« Blauer » Hummer

als Salpicon, mit grünem Kohl, Milchweißbrot mit Piment d’Espelette, geschäumte Butter mit Orange

Adlerfisch

Moosbeere-Würze, Brokkoli-Creme, Rotkohl-Confit und Rosenkohlblätter, Geflügelsaft

Kalbfleisch « Blonde d’Aquitaine »

geschwenkte Spinat- und Ricotta-Gnocchi, Steinpilze mit Gewürzen, Hokkaido-Kürbiswürfel, Kräutersoße

Käseauswahl vom Brett

von der Käserei Lohro M.O.F. ausgesuchte erlesene Käsesorten

Birne und grüne Chartreuse

Nach Tatin-Art, Karamel-Blatt und grüne Chartreuse bayerische Creme mit Vanille in weißer Schokoladenhülle, Birnen-Sorbet

99 € (6 teller)
110 € * (7 teller)